Risotto aux cèpes et au brocoli

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites tremper les cèpes pendant 1 h dans de l'eau très chaude. Passez-les sous l'eau froide puis pressez-les. Coupez-les en petits morceaux.

4. Émincez finement les échalotes et les oignons rouges.

5. Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'une râpe à fromage ou d'un couteau économe.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les échalotes et les oignons émincés pendant 1 min.

8. Ajoutez le riz, 1 c. à café d'origan et 1 c. à café de paprika. Mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez les cèpes et salez.

9. Incorporez petit à petit le bouillon de légumes chaud au riz. Poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 min.

10. Détaillez le brocoli en bouquets que vous faites cuire pendant 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

11. Préparez 20 miniportions.

12. Disposez le brocoli autour du risotto. Déposez un copeau de parmesan sur le risotto et aspergez d'huile de noix.