Saint-Jacques poêlées aux poireaux, sauce au poivre

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites entièrement dégeler les noix de Saint_x0002_Jacques et épongez-les.

4. Coupez les poireaux en fines lanières.

5. Effeuillez les branches d'estragon et réservez 8 feuilles pour la décoration.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux 10 min à feu doux.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

9. Présentation:

10. Répartissez les poireaux sur 8 cuillères apéritives et déposez-y chaque fois 1 noix de Saint-Jacques. Nappez d'une demi-cuillerée de sauce au poivre et terminez par 1 feuille d'estragon.