Sauce chasseur

Préparation

1. 30 min

2. Émincez les échalotes (vous avez besoin de l’équivalent de 2 c. à soupe). Pressez le citron. Ciselez le persil.

3. Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout, coupez-les en 6 et arrosez-les de jus de citron.

4. Faites fondre le beurre dans un poêlon et faites-y colorer les échalotes. Ajoutez le vin rouge, le thym et la feuille de laurier. Faites réduire de moitié.

5. Incorporez le fond de veau et prolongez la cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.

6. Entre-temps, faites dorer les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Intégrez les champignons et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

7. Mélangez les champignons et les lardons avec la sauce. Poivrez et agrémentez de persil.