Scampis à la crème tomate-basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les scampis. Décortiquez-les (pour votre facilité, plongez-les au préalable dans de l'eau froide).

4. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en dés d'1 cm.

5. Effeuillez le plant de basilic.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de poivron 3 à 4 min. Intégrez les scampis et prolongez la cuisson de 2 min.

8. Déglacez avec le vin blanc. Incorporez la tapenade de tomates et la crème, et faites réduire 1 min.

9. Agrémentez la sauce de feuilles de basilic, salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Servez les scampis dans des assiettes creuses et ajoutez la roquette.