Scampis à la grecque

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les champignons en lamelles.

3. Plongez les scampis pendant 2 min dans un récipient d'eau très chaude, puis décortiquez-les et épongez-les. Retirez l'intestin.

4. Pressez 1/2 citron et recueillez-en le jus. Coupez l'autre moitié en 4 morceaux égaux.

5. Coupez les oignons en fines rondelles.

6. Préparation:

7. Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-y cuire les scampis pendant 2 min. Epicez selon votre goût de sel, de poivre et de paprika. Arrosez de jus de citron. Retirez les scampis de la poêle et gardez-les au chaud.

8. Dans la même poêle, faites revenir les rondelles d'oignons dans 3 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les lamelles de champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 min, tout en remuant. Epicez de sel, de poivre et du bouquet garni.

9. Ajoutez le concentré de tomate et versez l'ouzo. Faites bien chauffer le tout et remettez les scampis dans la poêle.

10. Présentation:

11. Servez immédiatement avec de la ciabatta ou des pâtes grecques.