Soupe aux légumes délicieusement exotique

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez le gingembre et coupez-le finement.

4. Ôtez les graines du piment et coupez-le en lanières.

5. Préparez la soupe de base (voir recette « Soupe aux légumes »).

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir le gingembre et le piment. Intégrez le riz et poursuivez la cuisson quelques instants.

8. Ajoutez le lait de coco, le cumin et le safran. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 15 min. Ajoutez éventuellement encore un peu de bouillon de légumes. Décorez de feuilles de coriandre.