Tempuras de scampis, salade et dressing au raifort
Nos suggestions boissons
Vin Duc de Lerme Chardonnay Vin de Pays d'Oc Vin Vin blanc sec et nerveux, d'une grande fraîcheur, avec de jolis arômes d'agrumes. La bouche est puissante et délicatement crémeuse. Vin Stonecross Chenin Blanc-Chardonnay Afrique du Sud
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Découpez la pâte feuilletée en lanières d'1/2 cm de large et de 10 à 12 cm de long. Réalisez des tresses composées de 3 lanières. Enduisez-les d'1 jaune d'oeuf battu et parsemez-les de noix de coco moulue. Faites-les cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 200 °C. Laissez refroidir.
-
Coupez l'oignon en rondelles.
-
Coupez les tomates cerises en 4.
-
Préparation:
-
Battez les blancs des oeufs en neige (ajoutez-y une pincée de sel). Tamisez la farine et mélangez-la avec la poudre à lever et 1 dl d'eau glacée. Battez durant 2 min à l'aide du mixeur. Intégrez-y prudemment les blancs d'oeufs en neige. Réservez cette pâte au réfrigérateur.
-
Préparez la sauce au raifort : battez 1 jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de raifort. Incorporez-y l'huile en fin filet (comme pour la mayonnaise). Salez et poivrez selon votre goût.
-
Trempez les scampis dans la pâte et plongez-les délicatement dans la friteuse à l'aide d'une spatule. Laissez-les cuire pendant 2 min à 175 °C, puis épongez-les avec de l'essuie-tout.
-
Présentation:
-
Disposez la salade, les quartiers de tomates cerises et les rondelles d'oignon sur les assiettes. Déposez-y les scampis frits ainsi que les tresses à la noix de coco. Nappez de dressing au raifort ou versez-en à côté, selon votre goût.
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Découpez la pâte feuilletée en lanières d'1/2 cm de large et de 10 à 12 cm de long. Réalisez des tresses composées de 3 lanières. Enduisez-les d'1 jaune d'oeuf battu et parsemez-les de noix de coco moulue. Faites-les cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 200 °C. Laissez refroidir.
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Coupez l'oignon en rondelles.
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Coupez les tomates cerises en 4.
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Battez les blancs des oeufs en neige (ajoutez-y une pincée de sel). Tamisez la farine et mélangez-la avec la poudre à lever et 1 dl d'eau glacée. Battez durant 2 min à l'aide du mixeur. Intégrez-y prudemment les blancs d'oeufs en neige. Réservez cette pâte au réfrigérateur.
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Préparez la sauce au raifort : battez 1 jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de raifort. Incorporez-y l'huile en fin filet (comme pour la mayonnaise). Salez et poivrez selon votre goût.
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Trempez les scampis dans la pâte et plongez-les délicatement dans la friteuse à l'aide d'une spatule. Laissez-les cuire pendant 2 min à 175 °C, puis épongez-les avec de l'essuie-tout.
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Disposez la salade, les quartiers de tomates cerises et les rondelles d'oignon sur les assiettes. Déposez-y les scampis frits ainsi que les tresses à la noix de coco. Nappez de dressing au raifort ou versez-en à côté, selon votre goût.
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Vin Duc de Lerme Chardonnay Vin de Pays d'Oc Vin Vin blanc sec et nerveux, d'une grande fraîcheur, avec de jolis arômes d'agrumes. La bouche est puissante et délicatement crémeuse. Vin Stonecross Chenin Blanc-Chardonnay Afrique du Sud
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