Thon grillé aux câpres et à l'estragon

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler entièrement les steaks de thon et épongez-les.

3. Émincez les échalotes et ciselez le persil plat.

4. Hachez grossièrement les olives.

5. Coupez 1 citron en tranches et pressez l'autre citron.

6. Préparation:

7. Salez et poivrez les steaks de thon des 2 côtés. Grillez-les pendant 4 min, sur chaque face. Hors du feu, laissez-les reposer durant 2 min, à couvert.

8. Entre-temps, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, les câpres, les échalotes, les olives, le persil plat et l'estragon. Salez et poivrez.

9. Présentation:

10. Nappez les steaks de thon du mélange aux câpres. Décorez d'une tranche de citron. Servez avec de la focaccia et une salade.