Bar poêlé, risones au pesto et légumes rôtis

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Effeuillez le romarin et ciselez-en les feuilles.

4. Retirez le coeur dur des bulbes de fenouil et détaillez le reste en lanières d'1 cm de largeur.

5. Coupez les tomates tapas en 2 et agrémentez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, de romarin, de poivre noir et de sel.

6. Râpez le parmesan.

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Préparation:

9. Faites cuire les lanières de fenouil 6 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Éparpillez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et poivrez. Saupoudrez de la moitié du parmesan. Répartissez-y les tomates tapas et glissez 25 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et mélangez-y le pesto.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les filets de bar 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Nappez les risones de légumes. Agrémentez de pignons de pin et du reste de parmesan, et servez avec le poisson poêlé.