Barbecue veggie de luxe

Préparation

1. Préparation:
2. Pour les poivrons pointus au halloumi (35 min)

3. Coupez le halloumi en tranches d'1 cm d'épaisseur et badigeonnez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez-les d'1 c. à café d'herbes de Provence et de sel marin.

4. Portez 4 dl d'eau additionnée du cube de bouillon à ébullition. Versez-y la polenta et faites-la cuire à feu doux pendant 8 min, en remuant constamment. La semoule doit avoir absorbé toute l'eau. Incorporez-y le fromage aux fi nes herbes.

5. Coupez les poivrons d'un seul côté et retirez-en les graines et les fi laments blancs. Farcissez les poivrons de polenta aux 3/4. Arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les d'1 c. à café d'herbes de Provence.

6. Coupez le citron en 2 et faites-le dorer au barbecue durant 10 min.

7. Grillez les poivrons farcis au barbecue pendant 10 min (ou 15 min au four préchauffé à 190 °C). Retournez-les régulièrement.

8. Grillez les tranches de halloumi au barbecue durant 5 min (ou 10 min au four préchauffé à 190 °C). Retournez-les à mi-cuisson.

9. Arrosez le halloumi grillé et les poivrons farcis du jus des demi-citrons grillés.

10. Valeur nutritionnelle par personne : Énergie 357 kcal - Protéines 12,8 g - Lipides 21,5 g - Glucides 26,8

11. Pour les papillotes de quorn au maïs (35 min)

12. Enlevez les fi laments des épis de maïs et faites cuire ces derniers dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 10 min. Égouttez. Enfoncez une pique à brochette solide à travers chaque épi afi n de pouvoir les retourner facilement sur le barbecue. Enduisez-les d'huile d'olive.

13. Entre-temps, râpez le zeste du demi-citron et mélangez-le avec le beurre.

14. Coupez le fenouil en petits dés.

15. Pelez l'orange à vif (jusqu'à la chair) et détachez les quartiers entre les membranes.

16. Répartissez les dés de quorn et de fenouil, les quartiers d'orange et les branches de romarin sur 4 feuilles d'aluminium. Épicez de sel marin et agrémentez de beurre au citron. Refermez les papillotes.

17. Faites cuire au barbecue pendant 15 min (ou 20 min au four préchauffé à 190 °C).

18. Faites cuire les épis de maïs au barbecue durant 10 min en les retournant régulièrement.

19. Valeur nutritionnelle par personne : Énergie 282 kcal - Protéines 10,2 g - Lipides 14,1 g - Glucides 26,4 g

20. Pour la salade croquante (15 min)

21. Déchirez les feuilles des minilaitues romaines. Écroûtez le fromage et coupez-le en petits dés. Coupez les radis en 4 (laissez-leur un peu de verdure).

22. Faites cuire les mange-tout dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 4 min. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et détachez les 2 moitiés.

23. Mélangez les légumes frais avec les myrtilles, les pois chiches égouttés, le fromage et la citronnelle. Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette, les croûtons et les graines de sésame. Servez la salade dans des bols en guise d'accompagnement.

24. Valeur nutritionnelle par personne : Énergie 417 kcal - Protéines 19,8 g - Lipides 25,6 g - Glucides 23,6 g