Brochette et salade de riz aux fruits secs et séchés

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:
3. Préparation en cuisine (20 min)

4. Faites cuire le riz dans le bouillon de poule allongé de jus de pomme (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez à l'eau froide. Laissez refroidir.

5. Entre-temps, émincez l'échalote.

6. Ciselez les feuilles de persil plat et déchirez rossièrement la salade.

7. Hachez les noix de macadamia (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

8. Mélangez le persil plat avec la salade, l'échalote, les airelles, les noix de macadamia et le riz.

9. Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre. Agrémentez-en le riz.

10. Cuisson au barbecue (10 min)

11. Badigeonnez les brochettes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites-les cuire ± 7 min de chaque côté sur un barbecue modéré.