Brochettes de porc et de lard

Préparation

1. Au préalable:
2. (quelques heures à l'avance)

3. Coupez les mignonnettes de porc en dés de ± 2 cm.

4. Mettez les dés de porc et les lardons ainsi que les champignons dans un grand récipient. Arrosez de jus de citron et de 5 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 2 à 3 h, en remuant de temps en temps.

5. Détaillez grossièrement l'oignon rouge.

6. Préparez le taboulé : mettez la semoule dans un saladier et versez-y petit à petit un volume égal d'eau bouillante, tout en mélangeant. Laissez gonfler durant 7 min. Intégrez-y les dés de tomates et les lanières de poivrons surgelées, l'aneth haché, les grains de coriandre (écrasés entre 2 cuillers), le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien. Réservez au frais pendant 1 à 2 h et remuez de temps à autre.

7. Préparation:

8. Sortez la viande et les champignons de la marinade. Épongez-les légèrement.

9. Réalisez les brochettes en alternant une tomate cerise, un dé de porc, un morceau d'oignon rouge, un lardon et un champignon, jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.

10. Faites cuire les brochettes sur un gril moyennement chaud, durant 4 à 5 min de chaque côté.

11. Présentation:

12. Servez les brochettes avec le taboulé bien frais et de la sauce à l'ail.