Bûche de Noël black & white

Préparation

1. Au préalable:

2. min

3. Râpez le chocolat.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 175 °C.

6. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme et intégrez le sucre tout en fouettant jusqu'à obtention d'un mélange brillant.

7. Battez les jaunes d'oeufs à la fourchette et ajoutez-y une cuillerée de blancs en neige. Incorporez ensuite délicatement ce mélange dans les blancs d'oeufs en neige restants.

8. Mélangez 60 g de farine avec la fécule de maïs et la poudre à lever.

9. Tamisez sur la base aux oeufs et remuez doucement.

10. Beurrez un moule à cake rectangulaire et saupoudrez-le d'1 c. à café de farine. Versez-y la pâte et glissez 35 min au four préchauffé. Laissez refroidir.

11. Entre-temps, battez la crème fraîche fermement et versez-y le mascarpone et le sucre impalpable. Réservez au réfrigérateur.

12. Présentation:

13. à 15 min

14. Coupez le biscuit en 3 couches horizontales. Garnissez la base de confi ture puis déposez le 2e biscuit par-dessus. Tartinez d'une partie du mélange au mascarpone.

15. Rajoutez la dernière couche de biscuit et nappez-la complètement du mascarpone restant. Décorez de chocolat râpé.