Butternut farcie boulgour-curry
Ce plat au four végétarien fait la part belle aux légumes de saison. Découvrez vite la recette.
Préparation
Mode de cuisson
- 25 min + 30 à 35 min au four
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Coupez les courges non pelées en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en les graines et les filaments, puis évidez-les jusqu'à 1 cm de la peau à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez les billes obtenues en 2.
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Coupez la carotte en dés d'1 cm et le poireau en lanières d'1 cm. Émincez l'ail.
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Faites dissoudre le cube de bouillon dans l’eau très chaude. Faites cuire le boulgour dans le bouillon (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
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Entre-temps, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le poireau, la carotte, les billes de butternut et l'ail 5 à 10 min à feu doux. Assaisonnez de coriandre, de curry, de sel et de poivre.
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Incorporez le boulgour dans la préparation aux légumes, puis répartissez ce mélange sur les demi-courges évidées.
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Morcelez la feta sur les courges farcies, et agrémentez-les de pignons de pin et du reste de l'huile d'olive.
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Glissez 30 à 35 min au four préchauffé
Astuce
Prêt à réchauffer Vous pouvez décorer les courges farcies de feta et de pignons de pin la veille. Réservez-les à couvert au réfrigérateur et, le jour même, glissez-les ± 35 min au four préchauffé à 180 °C.
Combiner
Bière Floreffe Triple Bière d'abbaye blonde, au nez fruité et épicé. Bouche douce et crémeuse, aux accents de caramel. Vin Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C. - Fantini Farnese Abruzzo - Italie Vin rosé italien jeune, frais et souple, gorgé de fruits rouges au nez comme en bouche.
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