Gevulde butternut met kerriebulgur

Bereiding

1. 25 min. + 30 à 35 min. in de oven

2. Snij de ongeschilde pompoenen in de lengte middendoor. Verwijder de pitten en de draden. Lepel er het vruchtvlees tot op 1 cm van de schil met een meloenlepel uit de pompoenhelften. Snij de bolletjes middendoor.

3. Snij de wortel en de prei in blokjes van 1 cm. Snipper het knoflook fijn.

4. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Los het bouillonblokje op in het hete water. Kook de bulgur gaar in de bouillon (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

6. Verhit intussen de helft van de olijfolie in een braadpan en bak de prei, de wortel, de pompoenbolletjes en het knoflook 5 à 10 min. zacht. Kruid met de koriander, de kerrie, peper en zout.

7. Roer er de bulgur onder en verdeel over de pompoenhelften.

8. Verkruimel de feta over de pompoenhelften, bestrooi met de pijnboompitten en besprenkel met de rest van de olijfolie.

9. Zet 30 à 35 min. in de voorverwarmde oven.