Capellinis aux courgettes et boulettes aux fines herbes, sauce curry-safran

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Ciselez la coriandre et la menthe. Réservez quelques feuilles de menthe pour la présentation.

4. Mélangez les fines herbes dans le hachis et façonnez des boulettes. Aplatissez-les légèrement.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Préparation:

7. Divisez les tomates en grappes de 4 à 5 tomates et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé.

8. Entre-temps, faites cuire les capellinis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, et grillez-y les amandes effilées ± 2 min.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et dorez-y les boulettes 4 à 5 min des deux côtés. Réservez hors de la poêle.

11. 5 Éliminez la graisse superflue de la poêle et ajoutez-y le curry et les filaments de safran. Déglacez avec la crème. Salez et poivrez. Intégrez les ficelles de courgette et laissez cuire 1 min. Hors du feu, incorporez les capellinis et rajoutez les boulettes.

12. Présentation:

13. Servez les spaghettis aux courgettes avec quelques boulettes dans des assiettes creuses. Décorez d'une grappe de tomates, d'amandes effilées et de quelques feuilles de menthe.