Carbonades de boeuf à l'ancienne

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:
3. La veille (10 min + 2 h)

4. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et saisissez-y les carbonades de tous les côtés (il est inutile de faire dégeler la viande surgelée). Salez et poivrez.

5. Versez le bouillon et le pastis et ajoutez aussi le pain d'épices coupé en dés. Remuez de manière à ce que le pain d'épices fonde bien.

6. Intégrez les flageolets égouttés, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 h, à couvert et à feu doux.

7. Intégrez ensuite les salsifis surgelés, mélangez et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter à feu doux, pendant 1 h.

8. Le jour même (15 min)

9. Réchauffez vos carbonades à feu doux. Si nécessaire, liez légèrement la sauce.

10. Présentation:

11. Servez avec des pâtes (par ex. des tagliatelles)