Chateaubriand et légumes colorés au wok

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le chateaubriand en fines lanières d'1 cm. Arrosez de sauce soja et faites mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 h.

3. Coupez l'oignon en rondelles d'1/2 cm.

4. Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 5 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

5. Enlevez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en fines lanières.

6. Pelez le gingembre et râpez-le.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans un wok et colorez-y les lanières de chateaubriand, en remuant. Retirez-les du wok et réservez-les.

9. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans le wok et faites-y revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Émiettez-y le cube de bouillon.

10. Ajoutez les haricots verts, les lanières de poivrons, le gingembre râpé et le Sambal Oelek.

11. Mélangez bien le tout et arrosez de bière. Faites mijoter à feu doux pendant 5 min.

12. Intégrez les germes de soja et prolongez la cuisson de 5 min.

13. Incorporez les lanières de viande, salez et poivrez. Épaississez éventuellement le jus de cuisson avec un peu de liant instantané.

14. Présentation:

15. Répartissez la préparation dans les assiettes et accompagnez de nouilles ou de riz à la ciboulette et aux oeufs.