Contre-filet, sauce au poivron, frites au four et salade multicolore

Préparation

1. Retirez la motte de terre de la salade et émincez les feuilles. Coupez l'oignon rouge en demi-lunes et les tomates en 4 dans le sens de la longueur.

2. Mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, du gros sel marin et du poivre noir. Mettez la salade, les tomates tapas et l'oignon rouge dans un saladier et assaisonnez le tout de dressing. Épicez un des côtés du contre-filet de gros sel marin et de poivre noir. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y la viande 2 min, côté assaisonné vers le bas. Retournez la viande et poursuivez la cuisson 2 min.

3. Hors de la poêle, laissez la viande reposer sous du papier aluminium.

4. Mélangez la tapenade avec la ricotta et la crème légère dans un poêlon et réchauffez 2 min, en remuant.

5. Faites cuire les frites selon les instructions sur l'emballage.

6. Coupez la viande en tranches obliques et servez-les sur les assiettes. Nappez-les de sauce et accompagnez de frites et de salade. Présentez le reste de la sauce à part.