Copnchiglionis farcis à la pâte de courgette et à la pâte de noix

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Entre-temps, râpez la courgette non pelée et le zeste du citron vert.

5. Hachez la menthe.

6. Coupez les tranches de pancetta en 2 et déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson. Saupoudrez de thym et glissez au four préchauffé pendant 8 min.

7. Préparation:

8. Mixez les cerneaux de noix, les pignons de pin, le pain de mie, l'éclat d'ail pelé, le yaourt, 3 c. à soupe d'huile d'olive et la citronnelle. Salez et poivrez.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y étuver la courgette râpée. Ajoutez-y la menthe hachée, le zeste de citron vert et le fromage de chèvre. Mélangez bien, et épicez de poivre noir et de sel.

10. Faites cuire les conchiglionis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez en réservant un peu de liquide de cuisson.

11. Réchauffez la pâte de noix à feu doux dans un poêlon. Intégrez-y un peu de liquide de cuisson des pâtes pour la rendre plus onctueuse.

12. Farcissez la moitié des conchiglionis de pâte de courgette et l'autre moitié de pâte de noix.

13. Présentation:

14. Décorez les assiettes de pancetta émiettée, de feuilles de basilic et d'huile d'olive vierge extra. Servez avec une salade.