Côte à l'os, salade de risones au cresson

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + 1 h de marinade)

3. Pelez et râpez le gingembre.

4. Mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron et le gingembre râpé. Arrosez-en la côte à l'os et laissez-la mariner durant 1 h au réfrigérateur.

5. Entre-temps, faites cuire les risones dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir.

6. Retirez les tiges dures du cresson.

7. Pelez le concombre et coupez-le en cubes d'1 cm.

8. Coupez les jeunes oignons en fines rondelles et émincez les éclats d'ail.

9. Préparation:

10. Épongez la côte à l'os et faites la griller sur un barbecue pas trop chaud pendant ± 15 min de chaque côté (prolongez la cuisson si vous préférez une viande bien cuite). Retournez régulièrement.

11. Entre-temps, mélangez le cresson, les jeunes oignons coupés, l'ail émincé et les cubes de concombre avec les risones.

12. Intégrez-y le yaourt à la grecque et le jus de citron, salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Retirez l'os et coupez la viande en tranches épaisses. Servez avec les risones, une salade de tomate et un morceau de baguette.