Côtelette d'agneau de la garrigue et gratin de légumes (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les côtes d'agneau et épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Hachez le romarin plus finement.

5. Pressez les éclats d'ail et mélangez-les au romarin. Badigeonnez-en la viande.

6. Coupez les courgettes en fines rondelles.

7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

8. Enduisez un plat à four d'1 c. à soupe d'huile d'olive et alternez-y les rondelles de courgettes et de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Assaisonnez d'herbes de Provence, salez et poivrez. Arrosez d'équivalent végétal de la crème.

9. Préparation:

10. 1. Glissez le plat de légumes au four préchauffé à 180 °C durant 40 min.

11. 2. Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y bien dorer les côtelettes d'un côté. Salez, poivrez et retournez la viande. Poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 min.

12. 3. Retirez les côtelettes de la poêle et réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le bouillon de poule et faites réduire durant 5 min à feu vif. Mélangez-y la moutarde, salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Répartissez le gratin de légumes sur les assiettes et accompagnez de 2 côtelettes. Versez un peu de sauce tout autour. Servez le reste du gratin à part.