Croquant de légumes aux crevettes grises

Préparation

1. Préparation:

2. Faites cuire le riz dans 2 tasses d'eau bouillante légèrement salée, pendant 20 min. Laissez refroidir.

3. Coupez le blanc de poireau en fines rondelles. Coupez les branches de céleri en petits morceaux.

4. Hachez l'échalote, coupez les radis en fines tranches et le saumon fumé en morceaux de 1,5 cm.

5. Préparez la sauce en mélangeant les différents ingrédients. Selon votre goût, épicez de poivre de Cayenne.

6. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez.

7. Mélangez le riz refroidi avec les morceaux de poireau, de céleri, d'échalote, de radis et de saumon. Versez 2 c. à soupe de sauce et mélangez bien.

8. Présentation:

9. Déposez un lit de salade sur les assiettes et versez-y un peu de vinaigrette. Décorez d'une couronne de riz aux légumes. Dressez au milieu une tourelle de crevettes et ajoutez 1 quartier de citron. Servez avec de la baguette et le restant de la sauce.