Dinde panée et risotto poireaux-noisettes

Préparation

1. 30 min

2. Émincez l’échalote.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le riz et remuez. Mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à absorption.

4. Ajoutez les poireaux surgelés et laissez étuver 2 min. Émiettez les cubes de bouillon par-dessus et couvrez avec 8 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 18 min.

5. Entre-temps, faites fondre 1/3 du beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire la dinde panée ± 3 min de chaque côté.

6. Hachez les noisettes grossièrement et râpez le parmesan.

7. Hors du feu, intégrez le reste du beurre et le parmesan au risotto. Salez et poivrez.

8. Servez le risotto dans les assiettes, parsemez de noisettes et accompagnez de dinde panée.