Dos de cabillaud, sauce orange-poivron et menthe
Nos suggestions boissons
Vin Muscat d'Alsace Cuvée Réserve Caves de Bennwihr A.C. Alsace Vin Un vin blanc sec très élégant, doté d'une personnalité unique. Bouquet tout en finesse, typique du cépage Muscat. A boire jeune et frais. C'est aussi un excellent apéritif ! Vin A.C. Pouilly-Fuissé « La Roche de Solutré » Manoir du Chardon Vin Le vignoble de Pouilly-Fuissé se trouve au pied de la célèbre roche de Solutré. L'encépagement y est 100 % Chardonnay, ce qui donne à ce grand vin son goût parfumé, puissant et corsé.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Pelez les citrons et les oranges. Emincez finement les zestes de manière à obtenir 1 c. à soupe de lanières de zeste de chaque sorte. Pressez les citrons et les oranges.
-
Hachez finement l'ail et les échalotes.
-
Otez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en cubes de ± 1 cm.
-
Retirez les graines des piments et coupez-les en rondelles.
-
Emincez finement la menthe et mélangez-la avec les lanières de zeste, l'ail haché et les rondelles de piments.
-
Préparation:
-
Enduisez un plat à four d'1 c. à soupe d'huile d'olive et disposez-y les dos de cabillaud surgelés.
-
Répartissez le mélange à la menthe sur le cabillaud. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez pendant 30 min au four préchauffé à 180 °C.
-
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
-
Tout en mélangeant, ajoutez les cubes de poivron et versez les jus de citron et d'orange. Faites cuire 5 min à feu vif.
-
Salez et poivrez selon votre goût, et ajoutez éventuellement un peu de sucre. Liez légèrement avec du liant instantané pour sauces.
-
Présentation:
-
Nappez les assiettes de sauce et déposez-y les dos de cabillaud. Accompagnez de riz agrémenté de menthe finement émincée.
Nos suggestions boissons
Vin Muscat d'Alsace Cuvée Réserve Caves de Bennwihr A.C. Alsace Vin Un vin blanc sec très élégant, doté d'une personnalité unique. Bouquet tout en finesse, typique du cépage Muscat. A boire jeune et frais. C'est aussi un excellent apéritif ! Vin A.C. Pouilly-Fuissé « La Roche de Solutré » Manoir du Chardon Vin Le vignoble de Pouilly-Fuissé se trouve au pied de la célèbre roche de Solutré. L'encépagement y est 100 % Chardonnay, ce qui donne à ce grand vin son goût parfumé, puissant et corsé.
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Pelez les citrons et les oranges. Emincez finement les zestes de manière à obtenir 1 c. à soupe de lanières de zeste de chaque sorte. Pressez les citrons et les oranges.
-
Hachez finement l'ail et les échalotes.
-
Otez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en cubes de ± 1 cm.
-
Retirez les graines des piments et coupez-les en rondelles.
-
Emincez finement la menthe et mélangez-la avec les lanières de zeste, l'ail haché et les rondelles de piments.
-
Préparation:
-
Enduisez un plat à four d'1 c. à soupe d'huile d'olive et disposez-y les dos de cabillaud surgelés.
-
Répartissez le mélange à la menthe sur le cabillaud. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez pendant 30 min au four préchauffé à 180 °C.
-
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
-
Tout en mélangeant, ajoutez les cubes de poivron et versez les jus de citron et d'orange. Faites cuire 5 min à feu vif.
-
Salez et poivrez selon votre goût, et ajoutez éventuellement un peu de sucre. Liez légèrement avec du liant instantané pour sauces.
-
Présentation:
-
Nappez les assiettes de sauce et déposez-y les dos de cabillaud. Accompagnez de riz agrémenté de menthe finement émincée.
Valeurs nutritionnelles par personne
Nos suggestions boissons
Vin Muscat d'Alsace Cuvée Réserve Caves de Bennwihr A.C. Alsace Vin Un vin blanc sec très élégant, doté d'une personnalité unique. Bouquet tout en finesse, typique du cépage Muscat. A boire jeune et frais. C'est aussi un excellent apéritif ! Vin A.C. Pouilly-Fuissé « La Roche de Solutré » Manoir du Chardon Vin Le vignoble de Pouilly-Fuissé se trouve au pied de la célèbre roche de Solutré. L'encépagement y est 100 % Chardonnay, ce qui donne à ce grand vin son goût parfumé, puissant et corsé.
Plus de recettes?
Voir la recette numériquement
