Dos de loup de mer pané, peperonata et purée à la mozzarella

Préparation

1. 50 min

2. Ciselez le persil. Émincez l'oignon et l'ail.

3. Enlevez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez ces derniers en fines lanières.

4. Battez les œufs avec une fourchette.

5. Préparez la peperonata : faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les revenir ± 5 min, en remuant. Mouillez avec les tomates concassées, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 à 20 min, à feu doux.

6. Entre-temps, épongez les dos de poisson. Passez-les dans la farine et tapotez-les pour en retirer l'excédent. Trempez-les ensuite dans les œufs battus.

7. Mélangez le persil et le parmesan. Salez et poivrez. Parsemez les filets de poisson de ce mélange.

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de poisson ± 10 min de chaque côté.

9. Réchauffez la purée (voir les instructions sur l’emballage).

10. Présentez les dos filets de loup de mer sur les assiettes, et servez avec la peperonata et la purée. Décorez de basilic.