Filet de canard sauté aux nouilles et à la laitue romaine

Préparation

1. Au préalable:

2. Enlevez la graisse des filets de canard et émincez-les en lanières de ± 1 cm.

3. Pelez le gingembre et râpez-le. Écrasez l'ail.

4. Ôtez les graines du piment et émincez-le.

5. Mélangez les ingrédients de la marinade et faites-y mariner les lanières de canard à couvert pendant au moins 1 h, et de préférence toute une nuit au réfrigérateur.

6. Au moment même (15 min)

7. Coupez les minilaitues en lanières d'1 cm d'épaisseur.

8. Coupez les champignons en 4 et les carottes en bâtonnets de 4 cm sur 1/2.

9. Émincez les jeunes oignons et la coriandre.

10. Préparation:

11. Retirez les lanières de canard de la marinade et épongez-les. Réservez la marinade.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz dans une grande poêle ou dans un wok et faites-y dorer la viande en 2 fois. Retirez-la de la poêle.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans la même poêle et faites-y revenir les bâtonnets de carottes, les lanières de laitues et les champignons à feu vif durant 3 à 4 min.

14. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, rincez sous l'eau froide et égouttez à nouveau.

15. Versez la marinade sur les légumes et prolongez la cuisson de 2 min à feu vif. Intégrez les lanières de canard et les nouilles. Salez, poivrez et mélangez le tout.

16. Présentation:

17. Décorez de coriandre et de jeunes oignons émincés.