Filet de dindonneau croquant, au chutney

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Vous pouvez préparer le chutney quelques jours à l'avance. Émincez les fruits et l'oignon. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le poivre de Cayenne et la noix muscade. Faites mijoter pendant 15 min à feu doux. Écrasez les mendiants, que vous intégrez également. Laissez mijoter durant 5 min sans couvercle.

4. Faites dégeler la volaille.

5. Préparation:

6. Mettez les filets de dindonneau sur un plat à four et garnissez-le de 2 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez.

7. Glissez au four préchauffé à 250 °C et faites cuire pendant 15 min.

8. Baissez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson durant 30 min.

9. Mélangez le miel avec le thym et le sherry (ou le porto). Répartissez ce mélange sur la viande. Couvrez d'une feuille d'aluminium et prolongez la cuisson de 15 min.

10. Retirez la volaille du plat et gardez-la au chaud. Versez le bouillon de poule dans le plat et détachez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuiller en bois. Versez dans une poêle, à travers un tamis, portez à ébullition et épaississez légèrement avec du liant instantané. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Servez avec des croquettes ou des pommes pin.