Filet pur de porc aux épices, brocoli et tomate

Préparation

1. Au préalable:

2. Dans un plat, mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé, les grains de coriandre écrasés (entre 2 cuillers), le cumin et le paprika. Salez et poivrez.

3. Découpez la viande en noisettes de 2 cm d'épaisseur.

4. Faites mariner les morceaux de viande pendant 3 h dans l'huile aux épices, au frais. Retournez régulièrement la viande. Détaillez le brocoli en petits bouquets (faites dégeler superficiellement le brocoli surgelé).

5. Préparation:

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à bords hauts. Faites-y dorer les noisettes de viande de chaque côté, pendant 1 à 2 min. S'il reste un peu d'huile aux épices dans le plat, versez-la dans la poêle.

7. Déposez les noisettes de viande les unes à côté des autres dans un plat à four.

8. Versez le fond de veau dans la poêle (détachez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuiller en bois) et épicez le safran. Intégrez les bouquets de brocoli et faites cuire durant 3 min. Incorporez les dés de tomates surgelés et intégrez le liant instantané jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Versez la sauce sur la viande.

9. Couvrez le plat et glissez-le au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 à 40 min.

10. Présentation:

11. Décorez le plat de coriandre fraîche et servez immédiatement, accompagné de riz pilaf.