Filet pur de porc, orecchiettes à la sauce aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

3. Coupez les champignons en 4 et les plus gros champignons du mélange Oriental en morceaux.

4. Détaillez le filet pur de porc en tranches d'1,5 cm d'épaisseur.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et incorporez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive.

7. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les champignons 5 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y les tranches de viande 1 min 30 de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle sous du papier aluminium.

9. Remettez les champignons dans la poêle. Versez-y la crème et faites réduire. Mélangez-y la ciboulette et la moitié du parmesan.

10. Incorporez la roquette dans les pâtes.

11. Présentation:

12. Répartissez les pâtes sur les assiettes et nappez-les de sauce aux champignons. Garnissez de copeaux de parmesan restants et de tranches de viande.