Fondue de poisson japonaise

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites dégeler le poisson. Coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.

4. Coupez les scampis en 2 dans la longueur jusqu'à 1 cm de la queue.

5. Coupez le chou chinois en larges lanières et enlevez la partie dure des feuilles.

6. Coupez les blancs de poireau en tronçons obliques d'1,5 cm.

7. Coupez les champignons en 2.

8. Coupez les carottes en bâtonnets d'1/2 cm d'épaisseur.

9. Préparation:

10. Versez le fond de poisson et le bouillon dans une grande casserole (Party Wok ou caquelon) et portez à ébullition.

11. Plongez-y les tronçons de poireau et les lanières de chou chinois, et faites-les cuire pendant 3 min. Salez, poivrez et épicez de poivre de Cayenne.

12. Mettez la casserole à table sur un réchaud et ajoutez les nouilles.

13. Chacun fait ensuite cuire lui-même dans le bouillon des morceaux de poisson, des scampis et des légumes (comptez 4 min par morceau de poisson). Repêchez les ingrédients à l'aide d'une épuisette à fondue.

14. Présentation:

15. Accompagnez de ciabatta et des sauces ci-contre. À la fin du repas, versez le bouillon dans des bols et servez-le à vos invités.