Gâteau au chocolat et aux framboises

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler superficiellement le coulis de framboise pendant ± 30 min, à température ambiante.

3. Faites tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans un récipient rempli d'eau froide.

4. Préparation:

5. Mélangez bien le mascarpone avec les jaunes d'oeufs.

6. Faites chauffer 1 dl d'eau juste sous le point d'ébullition et ajoutez le sucre. Pressez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans l'eau sucrée. Versez le tout dans le mascarpone et mélangez bien.

7. Divisez le mélange en deux. Ajoutez le coulis de framboise à la première partie. Laissez éventuellement épaissir 10 minutes au réfrigérateur.

8. Faites fondre le chocolat au bain-marie (en chauffant un poêlon dans une plus grande casserole d'eau chaude) ou au four à micro-ondes (à la moitié de la puissance).

9. Ajoutez le chocolat à l'autre moitié du mélange au mascarpone et remuez bien.

10. Battez les blancs d'oeufs en neige et divisez-les en deux. Ajoutez la première moitié au mélange à base de framboises et l'autre moitié au mélange à base de chocolat. Faites de même avec la crème, que vous fouettez légèrement.

11. Couvrez le fond d'un moule à charnière d'une feuille de papier aluminium et disposez-y des tranches de cake de ± 1 cm. Recouvrez d'abord du mélange au chocolat, puis du mélange aux framboises. Réservez au frais.

12. Présentation:

13. Détachez les bords avec un couteau et retirez le moule. Décorez de quelques fruits rouges ou de quelques tranches de kiwi.