Gratin de chicons au hachis et aux lardons

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Retirez le coeur dur des chicons et coupez-les en lanières d'1 cm (réservez quelques feuilles pour la garniture).

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

5. Émincez l'ail.

6. Détaillez le gorgonzola en dés.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante additionnée du cube de légumes. Égouttez et laissez sécher quelques instants sur le feu. Réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre, de la noix muscade, du sel et du poivre.

10. Entre-temps, faites rissoler les lardons 3 à 4 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 5 min, tout en l'égrenant avec une fourchette. Réservez hors de la poêle.

11. Faites revenir l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.

12. Incorporez les chicons et faites mijoter 5 min. Intégrez le gorgonzola et poivrez (ne salez pas, le fromage est suffisamment salé). Mélangez les chicons avec le hachis.

13. Répartissez la moitié de la purée dans un plat à four et nappez de hachis. Couvrez de la purée restante.

14. Saupoudrez le plat de chapelure. Garnissez de feuilles de chicon et d'1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez 30 min au four préchauffé.