Gratin de perche du Nil aux légumes d'hiver

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les filets de perche du Nil et épongez-les. Disposez-les dans un grand plat à four. Salez et poivrez.

3. Ciselez le persil plat.

4. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'1/2 cm.

5. Détaillez les navets en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

10. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux et les navets ± 10 min à feu doux. Salez et poivrez. Répartissez les légumes sur le poisson.

11. Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, puis versez le tout sur la préparation. Parsemez de fromage râpé et faites cuire 20 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les 2 à 3 dernières minutes afin d'obtenir un beau gratin.

12. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec 1 c. à soupe de beurre et le persil plat ciselé. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.