Hochepot multilégume à l'alsacienne

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 20 min)

4. Faites superficiellement dégeler les légumes surgelés.

5. Coupez les saucisses de Francfort en rondelles de 2 cm.

6. Détaillez les tranches de casseler en lanières.

7. Pelez la demi-courge Butternut, ôtez-en les graines et les filaments, et coupez la chair en dés.

8. Pelez les navets et coupez-les en dés.

9. Détaillez les branches de céleri en morceaux.

10. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

11. Préparation:
12. La veille (30 min)

13. Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

14. Ajoutez les grenailles, tous les légumes, le thym, le laurier et prolongez la cuisson de 2 min. Salez et poivrez.

15. Déposez le jambonneau et les autres morceaux de viande sur les légumes. Arrosez de bouillon et faites mijoter 25 min à couvert. Réservez au frais.

16. Le jour même (10 à 15 min)

17. Réchauffez le hochepot 10 à 15 min à feu doux.