Lasagne d'automne au potimarron et au céleri-rave

Préparation

1. Au préalable:

2. (45 min)

3. Pelez le potimarron et coupez la chair en dés.

4. Émincez l'ail et 1 échalote. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'ail et l'échalote pendant 5 min. Salez, poivrez.

5. Entre-temps, râpez grossièrement la courgette non pelée.

6. Faites mijoter les dés de potimarron avec un filet d'eau dans la casserole pendant 20 min, à feu doux. Réduisez en purée au mixeur. Salez et poivrez.

7. Entre-temps, faites tremper les cèpes durant 20 min dans 3 dl d'eau chaude. Égouttez-les en recueillant l'eau de macération. Rincez les cèpes, pressez-les et émincez-les. Filtrez l'eau de macération et réservez-la.

8. Pelez le céleri-rave et coupez-le en dés. Faites-le cuire pendant 10 min dans le lait bouillant additionné d'une pincée de sel. Égouttez en réservant un peu de liquide de cuisson. Mixez le céleri-rave et ajoutez-y un peu de liquide de cuisson si la purée est trop épaisse. Salez et poivrez.

9. Émincez la seconde échalote. Faites-la revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez-y les cèpes, le thym et l'eau de macération des cèpes. Faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

10. Coupez la mozzarella en fines tranches et râpez le parmesan.

11. Préparation:

12. Préchauffez le four à 190 °C.

13. Mélangez les cèpes et la courgette râpée et divisez en 2 portions. Mélangez chaque portion avec la purée de potimarron et avec la purée de céleri-rave.

14. Graissez un plat à four avec 1 c. à café d'huile d'olive. Déposez-y des feuilles de lasagne et recouvrez-les d'une couche de purée de céleri-rave. Disposez-y des tranches de jambon et des feuilles de lasagne. Ensuite, étalez une couche de purée de potimarron, du jambon et des feuilles de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminez par des feuilles de lasagne.

15. Portez la crème à ébullition avec l'origan, du sel et du poivre. Incorporez-y la ricotta et le parmesan.

16. Versez la sauce au fromage sur la lasagne. Étalez-y aussi les tranches de mozzarella. Glissez le plat au four préchauffé durant 25 min.