Limande panée aux légumes verts, salade de boulgour et sauce à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Préchauffez le four à 220 °C.

4. Supprimez l'extrémité des pointes d'asperges vertes.

5. Divisezles tomates en petites grappes.

6. Émincez l'échalote.

7. Pressez le citron après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche).

8. Ciselez l'aneth.

9. Préparation:

10. Disposez le poisson, les asperges vertes, les ange-tout et les grappes de tomates sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Salez, poivrez et aspergez de 3 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez 15 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote 2 min. Intégrez la crème et la moutarde, salez et poivrez. Faites réduire 1 min jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée.

13. Mélangez le boulgour avec l'aneth ainsi qu'avec le zeste et le jus de citron.

14. Présentation:

15. Servez le poisson et les légumes sur les assiettes. Présentez avec le boulgour eet la sauce à la moutarde.