Marinade sèche corsée

Marinade sèche ou Dry Rub

Pour mariner de la viande, du poisson… sans liquide. Mélange d’épices sèches et de condiments. La marinade sèche contient quasi toujours du sucre, qui apporte une note croquante, voire caramélisée à vos grillades, mais qui pourrait brûler si les braises sont trop chaudes. Si votre barbecue est équipé d’un thermomètre, la température idéale doit osciller entre 130 et 160 °C. Pour mariner un ingrédient, il suffit de le frotter avec les épices ou de l’en imprégner en appuyant bien. La marinade sèche agit plus rapidement qu’une marinade classique ; en général, une demi-heure suffit.

Délicieux avec...

Cette marinade sèche corsée est idéale pour la viande de porc et les légumes.