Marinade sèche au citron
La marinade sèche relève le goût de la viande ou du poisson avant la cuisson au barbecue. Cette variante au citron est excellente avec le poisson, la volaille ou l'agneau
Préparation
Mode de cuisson
- 5 min
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Râpez le zeste des citrons (sans la peau blanche) et mélangez-le avec le sucre et les épices.
Marinade sèche ou Dry Rub
Pour mariner de la viande, du poisson… sans liquide. Mélange d’épices sèches et de condiments. La marinade sèche contient quasi toujours du sucre, qui apporte une note croquante, voire caramélisée à vos grillades, mais qui pourrait brûler si les braises sont trop chaudes. Si votre barbecue est équipé d’un thermomètre, la température idéale doit osciller entre 130 et 160 °C. Pour mariner un ingrédient, il suffit de le frotter avec les épices ou de l’en imprégner en appuyant bien. La marinade sèche agit plus rapidement qu’une marinade classique ; en général, une demi-heure suffit.
Délicieux avec...
Essayez cette marinade sèche avec poisson, du poulet ou de l’agneau.
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