Mijotée de pilons de poulet aux cèpes

Préparation

1. Au préalable:
2. Au moins 1 h à l'avance :

3. Faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau tiède pendant 1 h. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer les dépôts de sable. Pressez-les bien.

4. Faites superficiellement dégeler les pilons de poulet et épongez-les.

5. Versez la farine dans une assiette creuse, salez et poivrez. Passez les pilons dans la farine et tapotez-les pour en enlever l'excédent.

6. Émincez les échalotes et le persil.

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et dorez-y les pilons de poulet de tous les côtés.

9. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 min.

10. Versez la bière et la crème le long de la paroi de la casserole et portez à ébullition.

11. Intégrez les échalotes émincées et les cèpes, et mélangez délicatement.

12. Faites mijoter pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que la sauce soit liée.

13. Présentation:

14. Répartissez les pilons sur les assiettes avec la sauce à la gueuze. Parsemez de persil et accompagnez de riz et de fagots de haricots verts au lard.