Millefeuille de mangue au coulis d'ananas et boule de glace

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez les mangues et coupez-en 8 fines tranches de taille égale.

3. Coupez le demi-ananas en morceaux avec un coupe-ananas (vous avez besoin de ± 300 g de chair).

4. Faites fondre le beurre.

5. Coupez chaque feuille de brick en 6 disques de taille égale.

6. Préparation:

7. Disposez les disques de brick sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de cacao. Couvrez d'une feuille de cuisson et d'une seconde plaque de cuisson. Glissez au four préchauffé à 180 °C durant ± 10 min.

8. Entre-temps, mixez les ananas, le rhum et le sucre de canne dans un récipient à bord haut jusqu'à obtention d'un coulis.

9. Présentation:

10. Formez un millefeuille en alternant 3 disques de brick avec 2 tranches de mangue. Déposez une boule de glace ou de sorbet à côté et versez le coulis tout autour. Décorez de menthe.