Minicrêpes aux légumes et crème épaisse

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min)

3. Coupez les carottes en morceaux et faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les bien.

4. Entre-temps, coupez la courgette non pelée en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines avec une cuillère. Râpez-la et pressez-la pour en extraire le liquide.

5. Rincez le maïs sous l'eau froide et égouttez-le.

6. Râpez le Grana Padano.

7. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

8. Préparation:

9. Mixez les carottes avec le jus d'orange, le miel et la cannelle jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez-y 250 g de farine, 1/2 sachet de poudre à lever et 1 dl de lait. Battez 1 oeuf et mélangez-le à la pâte. Couvrez et laissez reposer à température ambiante.

10. Entre-temps, mélangez 150 g de farine et 1/2 sachet de poudre à lever dans un saladier. Ajoutez-y 2 dl de lait et 2 oeufs, puis fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Intégrez-y la courgette râpée, le Grana Padano et le maïs. Épicez de Mix italien. Couvrez et laissez reposer 10 à 15 min à température ambiante.

11. Entre-temps, ciselez l'équivalent d'1 c. à soupe de ciboulette. Mélangez la crème épaisse avec les pignons de pin, la ciboulette, du sel et du poivre.

12. Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Déposez-y 8 à 10 cuillères à soupe d'une sorte de pâte en les espaçant. Faites cuire les crêpes 3 à 4 min d'un côté, puis retournez-les et faites dorer l'autre côté.

13. Répétez l'opération avec l'autre sorte de pâte.

14. Présentation:

15. Superposez 2 crêpes différentes et piquez-y un joli bâtonnet. Versez un trait de crème épaisse sur la crêpe du dessus et décorez éventuellement d'un brin de ciboulette.