Osso buco à la provençale, au four
Nos suggestions boissons
Vin Nemea Réserve Tsantali Grèce Sa robe d'un rouge profond a valu à ce vin grec corsé le surnom de « sang d'Héraclès ». Il sent et goûte les fruits bien mûrs et les herbes sauvages.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Passez les jarrets de veau dans la farine.
-
Coupez la demi-courgette en rondelles (il n'est pas nécessaire de l'éplucher au préalable).
-
Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en lanières.
-
Préparation:
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large et saisissez-y la viande de tous les côtés. Salez et poivrez.
-
Retirez les morceaux de viande de la poêle et disposez-les côte à côte dans un grand plat à four. Versez le fond de veau et la chair de tomates dans la poêle. Faites bouillir quelques instants.
-
Répartissez les rondelles de courgette, les lanières de poivron et les olives sur la viande. Parsemez le plat d'herbes de Provence et versez-y la préparation à base de tomates aux légumes. Salez et poivrez.
-
Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez au four préchauffé à 180 °C, pendant 2 h 30.
-
Enlevez la feuille d'aluminium, saupoudrez de mozzarella et faites encore cuire pendant 10 à 15 min.
-
Présentation:
-
Servez avec des tagliatelles.
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Vin Nemea Réserve Tsantali Grèce Sa robe d'un rouge profond a valu à ce vin grec corsé le surnom de « sang d'Héraclès ». Il sent et goûte les fruits bien mûrs et les herbes sauvages.
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Au préalable:
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Passez les jarrets de veau dans la farine.
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Coupez la demi-courgette en rondelles (il n'est pas nécessaire de l'éplucher au préalable).
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Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en lanières.
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Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large et saisissez-y la viande de tous les côtés. Salez et poivrez.
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Retirez les morceaux de viande de la poêle et disposez-les côte à côte dans un grand plat à four. Versez le fond de veau et la chair de tomates dans la poêle. Faites bouillir quelques instants.
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Répartissez les rondelles de courgette, les lanières de poivron et les olives sur la viande. Parsemez le plat d'herbes de Provence et versez-y la préparation à base de tomates aux légumes. Salez et poivrez.
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Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez au four préchauffé à 180 °C, pendant 2 h 30.
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Enlevez la feuille d'aluminium, saupoudrez de mozzarella et faites encore cuire pendant 10 à 15 min.
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Présentation:
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Vin Nemea Réserve Tsantali Grèce Sa robe d'un rouge profond a valu à ce vin grec corsé le surnom de « sang d'Héraclès ». Il sent et goûte les fruits bien mûrs et les herbes sauvages.
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