Pâtes aux moules et au fenouil et petites tomates à la ricotta

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Rincez les moules à l'eau froide pour éliminer les restes de sable. Égouttez-les.

4. Réservez les pluches de fenouil pour la décoration et détaillez le reste en petits morceaux.

5. Coupez les tomates en 2 dans le sens de la longueur et épépinez-les.

6. Coupez le céleri en morceaux.

7. Coupez les oignons en 2, puis en demi-lunes.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. (25 min)

11. Mélangez la ricotta avec les épices séchées, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Farcissez-en les demitomates. Déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les ± 10 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y le fenouil 10 à 12 min. Salez et poivrez.

13. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive. Incorporez le fenouil dans les pâtes.

14. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole (ou plusieurs casseroles) et étuvez-y les oignons et le céleri 5 min.

15. Ajoutez les moules, salez et poivrez. Couvrez la casserole et faites cuire ± 5 min jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Secouez régulièrement la casserole.

16. Présentation:

17. Répartissez les pâtes au fenouil sur les assiettes et garnissez de quelques moules. Disposez les petites tomates farcies entre les moules et décorez avec les pluches de fenouil.