Pintade farcie et gratin de pommes de terre au brocoli

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Détaillez les brocolis en bouquets. Découpez les tiges en rondelles d'1/2 cm.

4. Retirez la croûte du Chaumes et coupez-le en dés.

5. Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 min.

6. Préparation:

7. Déposez la pintade dans un plat à four graissé et répartissez-y ± 2 c. à soupe de beurre. Versez le jus de l'emballage sur la volaille.

8. Glissez le plat au four préchauffé durant 45 à 50 min.

9. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 min. Égouttez-les et coupez-les en tranches d'1/2 cm. Disposez les pommes de terre au milieu d'un plat à four.

10. Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 5 min. Égouttez-les, mélangez-les aux tomates séchées et ajoutez-y 1 à 2 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates. Répartissez ces légumes autour des pommes de terre.

11. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher sur le feu pendant quelques instants et versez petit à petit le lait froid en remuant, jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Faites-y fondre le Chaumes à feu doux. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

12. Versez la sauce sur les légumes et parsemez de chapelure. Glissez le plat au four pour les 20 à 30 dernières minutes de cuisson de la viande.

13. Retirez la pintade du plat et réservez-la au chaud. Versez le jus de cuisson dans un poêlon et faites-le réduire. Épaississez avec le liant instantané.

14. Présentation:

15. Détachez d'abord les cuisses et les ailes, puis coupez la volaille en tranches. Accompagnez du gratin de brocoli et présentez la sauce à part.