Pot-au-feu de boeuf

Préparation

1. Préparation:
2. La veille (5 min + 2 h 15 min de cuisson)

3. Portez 1,5 L d'eau à ébullition additionnée des cubes de bouillon.

4. Entre-temps, piquez les clous de girofle dans l'oignon épluché et liez les feuilles de laurier, les branches de thym et de persil avec une ficelle. Ajoutez le tout dans le bouillon, salez et poivrez.

5. Plongez entièrement la viande dans le bouillon. Ajoutez de l'eau si besoin. Portez à ébullition et faites cuire 2 h 15, à feu modéré. Réservez au frais.

6. Le jour même (15 min + 45 min de cuisson)

7. Retirez la graisse solidifiée à la surface du bouillon et portez à ébullition.

8. Entre-temps, détaillez les navets pelés, les carottes et le céleri en cubes de ± 1,5 cm.

9. Incorporez les légumes et les choux de Bruxelles surgelés dans le bouillon, portez à ébullition et faites mijoter 45 min à feu modéré.

10. Présentation:

11. Coupez les plus gros morceaux de viande et servez les légumes séparément. Versez une louche de bouillon sur les assiettes.