Potage de légumes aux pois chiches et au safran

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez le tofu en lamelles.

4. Coupez la chair de potiron, la courgette, le chou-fleur et les navets en morceaux.

5. Coupez les carottes en rondelles.

6. Émincez finement l'oignon et les 2 éclats d'ail.

7. Égouttez les pois chiches.

8. Pelez et râpez le gingembre.

9. Brisez les spaghettis en morceaux de 3 à 4 cm de long.

10. Préparation:

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon finement émincé pendant 2 min, tout en remuant. Ajoutez les rondelles de carottes et les lamelles de tofu. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

12. Ajoutez les morceaux de potiron, de courgette, de chou-fleur et de navets, les 2 éclats d'ail finement émincés, le gingembre râpé et laissez encore mijoter pendant quelques instants.

13. Versez 2 L de bouillon de légumes, ajoutez les filaments de safran et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 15 min à feu doux.

14. Ajoutez les spaghettis brisés et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

15. Épicez d'1 pointe de couteau de poivre de Cayenne, de sel et de poivre, selon votre goût.

16. Ajoutez les pois chiches égouttés et laissez encore sur le feu pendant 1 min.

17. Présentation:

18. Présentez avec du pain.