Ragoût de poulet, aux fruits et aux épices

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les filets de poulet en dés de 3 cm.

3. Pelez les pommes et coupez-les en dés de ± 1,5 cm. Mettez-les dans un récipient avec les raisins secs et versez-y le sherry. Couvrez et laissez macérer les fruits pendant 2 h.

4. Préparation:

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole. Saisissez-y les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes émincées que vous faites légèrement revenir. Épicez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.

6. Ajoutez le mélange de morceaux de pommes, de raisins et de sherry. Mélangez et épicez de 10 grains de coriandre écrasés, d'1 capsule de safran, d'1 pointe de couteau de gingembre et de noix muscade, et d' 1/2 c. à café de cannelle.

7. Ajoutez le cube de bouillon de poule et 2 c. à soupe d'eau. Mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux, pendant 20 min et à couvert. Coupez les bananes en rondelles et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez-les au plat et mélangez délicatement.

8. Réchauffez bien le tout et liez, si vous le désirez, avec du liant instantané pour sauces. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire (voir Conseil).

9. Présentation:

10. Servez le ragoût dans un plat et accompagnez de riz basmati.