Risotto aux asperges vertes et tomates grillées
Nos suggestions boissons
Bière Ename Blonde Bière d'abbaye d'un blond lumineux, à l'attaque douce et fraîche. Belle amertume de houblon et jolie note sucrée. Vin Sancerre A.O.P. Manoir du Fort Vin blanc de Loire au nez typique de Sauvignon : fleurs blanches, buis et agrumes. Bouche nerveuse, puissante et longue.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
-
Au préalable:
-
Coupez les plus grosses tomates en 4 et les tomates cerises en 2.
-
Râpez le pecorino.
-
Émincez l'ail et l'échalote.
-
Supprimez l'extrémité dure des pointes d'asperges, puis coupez celles-ci en 2.
-
Hachez grossièrement les feuilles de thym, de basilic et d'origan.
-
Préparation:
-
Préchauffez le four à 180 °C.
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 min.
-
Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
-
Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire.
-
Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon.
-
Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon.
-
Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez 18 à 20 min de cuisson au total.
-
Entre-temps, répartissez les tomates dans un plat à four et parsemez-les de thym, de basilic et d'origan.
-
Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé.
-
Intégrez les pointes d'asperges vertes dans le risotto pour les 10 dernières minutes de cuisson.
-
Agrémentez le risotto de la moitié du pecorino râpé et de beurre. Salez et poivrez.
-
Présentation:
-
Servez le risotto sur les assiettes et garnissez avec les tomates grillées et le pecorino restant.
Nos suggestions boissons
Bière Ename Blonde Bière d'abbaye d'un blond lumineux, à l'attaque douce et fraîche. Belle amertume de houblon et jolie note sucrée. Vin Sancerre A.O.P. Manoir du Fort Vin blanc de Loire au nez typique de Sauvignon : fleurs blanches, buis et agrumes. Bouche nerveuse, puissante et longue.
Mode de cuisson
Préparation
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
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Au préalable:
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Coupez les plus grosses tomates en 4 et les tomates cerises en 2.
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Râpez le pecorino.
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Émincez l'ail et l'échalote.
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Supprimez l'extrémité dure des pointes d'asperges, puis coupez celles-ci en 2.
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Hachez grossièrement les feuilles de thym, de basilic et d'origan.
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Préparation:
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 min.
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Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
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Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire.
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Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon.
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Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon.
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Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez 18 à 20 min de cuisson au total.
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Entre-temps, répartissez les tomates dans un plat à four et parsemez-les de thym, de basilic et d'origan.
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Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé.
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Intégrez les pointes d'asperges vertes dans le risotto pour les 10 dernières minutes de cuisson.
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Agrémentez le risotto de la moitié du pecorino râpé et de beurre. Salez et poivrez.
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Présentation:
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Servez le risotto sur les assiettes et garnissez avec les tomates grillées et le pecorino restant.
Valeurs nutritionnelles par personne
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Bière Ename Blonde Bière d'abbaye d'un blond lumineux, à l'attaque douce et fraîche. Belle amertume de houblon et jolie note sucrée. Vin Sancerre A.O.P. Manoir du Fort Vin blanc de Loire au nez typique de Sauvignon : fleurs blanches, buis et agrumes. Bouche nerveuse, puissante et longue.
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