Risotto aux asperges vertes et tomates grillées

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les plus grosses tomates en 4 et les tomates cerises en 2.

4. Râpez le pecorino.

5. Émincez l'ail et l'échalote.

6. Supprimez l'extrémité dure des pointes d'asperges, puis coupez celles-ci en 2.

7. Hachez grossièrement les feuilles de thym, de basilic et d'origan.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 min.

11. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.

12. Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire.

13. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon.

14. Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon.

15. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez 18 à 20 min de cuisson au total.

16. Entre-temps, répartissez les tomates dans un plat à four et parsemez-les de thym, de basilic et d'origan.

17. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé.

18. Intégrez les pointes d'asperges vertes dans le risotto pour les 10 dernières minutes de cuisson.

19. Agrémentez le risotto de la moitié du pecorino râpé et de beurre. Salez et poivrez.

20. Présentation:

21. Servez le risotto sur les assiettes et garnissez avec les tomates grillées et le pecorino restant.