Risotto aux potiron, poireaux et tomates séchées

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Émincez l'ail.

5. Effeuillez le thym.

6. Coupez les blancs des poireaux en demi-lunes.

7. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail avec le thym jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les blancs de poireaux et prolongez la cuisson de 2 à 3 min en remuant.

10. Faites-y revenir le riz 2 min à feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec le vin et laissez entièrement réduire. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.

11. Incorporez le potiron surgelé et réchauffez le tout 5 min. Salez et poivrez.

12. Agrémentez le risotto avec les tomates séchées et le beurre.

13. Présentation:

14. Garnissez les assiettes de parmesan.